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       物料從大直徑端連續不斷地進入刮板蒸發器，被刮膜片加速和分配并立即在加熱面上形成一個薄的流動膜。圓錐型薄膜蒸發設備，依賴于轉子施于物料一個離心力，這離心力有兩個有效力，一個垂直于加熱面，另一個朝大直徑端體的方向（注意：相同的結果同樣出現在垂直圓錐型薄膜蒸發設備里）依靠這些力產生物料加速，而且進入的物料讓加熱面充分潮濕，不依賴于蒸發比或進料速度。因此，局部物料過熱和熱降解被減少或完全消除。
       在此過程中，輕組份（低沸物）順流（和液膜同向）穿過刮板蒸發器進入汽液分離器，在此處經汽液分離所產生的液滴和泡沫被擊碎進入液相（高沸物）， 被分離后的汽體進入外置冷凝器或下道工序；重組份（高沸物）沿著加熱壁面爬升到小端出口排出。
       上述即為刮板蒸發器的工作原理。